땅콩의 주요성분과 효능 및 보관방법, 부작용

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 땅콩의 주요 성분과 효능 및 보관방법과 부작용에 대해 살펴보도록 하겠습니다. 땅콩의 어떤 성분이 구체적으로 어떤 효과가 있는지 그리고 잘 보관하려면 어떻게 해야 하는지 궁금하신 분들은 아래 본문을 참고해 주세요.

땅콩의 주요 성분과 효능

1. 불포화 지방산

땅콩의 효능을 이야기할 때 좋은 지방을 빼놓을 수 없습니다. 땅콩의 전체성분의 절반은 지방으로 이루어져 있기 때문에 기름진 식품이라는 오해도 있는데요. 단순한 기름이 아니라 몸에 좋은 불포화지방산입니다.

1) 단일 불포화 지방산

땅콩에 함유된 지방은 올리브유의 주성분과 비슷한 올레인산을 다량 포함하고 있어, 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 나쁜 콜레스테롤(LDL)과 중성지방을 줄여주고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 높이는 데 기여하여 심장 건강을 지켜줍니다.

2) 다중 불포화 지방산

땅콩은 이로운 다중 불포화 지방산도 포함하고 있어, 뇌신경 발달에 도움을 줍니다. 성장기 어린이의 뇌 발달과 더불어 성인과 노인들에게도 기억력 향상과 치매 예방 효과가 있습니다.

2. 단백질

땅콩의 약 1/4은 단백질로 구성되어 있는데요. 단백질이 함유된 식물성 식품 중에서는 가장 높은 수준이라고 할 수 있습니다.

1) 높은 단백질 함량

땅콩에는 콩, 병아리콩, 쌀, 밀 등 다른 식물성 식품보다 많은 양의 단백질을 함유하고 있어, 단백질 섭취를 위한 훌륭한 공급원입니다.

2) 소화 흡수율이 높은 식물성 단백질

식물성 단백질이 함유된 식품은 보통 소화가 잘 안 되는 경우가 많지만, 땅콩과 콩의 단백질은 소화와 흡수가 매우 잘 되는 편입니다. 이 때문에 땅콩은 에너지바나 영양 간식으로 자주 사용됩니다.

3) 당분과 섬유질

땅콩에는 소량의 당분과 섬유질이 포함되어 있는데요. 땅콩의 당분은 단순한 설탕이 아닌 전분과 결합된 형태로 들어 있어 소화와 흡수가 느립니다. 또한 땅콩에 포함된 식이섬유는 소화 과정에서 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막아줍니다. 이 덕분에 땅콩을 섭취했을 때 혈당이 안정적으로 유지될 수 있습니다.

3. 기타 성분

• 레스베라트롤
  땅콩에는 100g당 약 30mg의 레스베라트롤이 포함되어 있습니다. 레스베라트롤은 보통 포도나 포도주에 많이 들어있는 항산화 성분으로, 암 보호와 노화 방지에 뛰어난 효과가 있습니다. 또한 뇌와 심장 혈류 개선에도 도움을 주며, 염증 수치를 낮추어 염증성 질환 예방에 유익합니다. 특히, 땅콩은 대장암 위험을 감소시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 항암 간식으로 추천됩니다.
• 피토스테롤
  피토스테롤은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관 건강에 기여하는 성분입니다.
• 아르기닌
  아르기닌은 혈류 개선과 면역력 향상에 도움을 주는 아미노산으로, 특히 운동 후 회복에도 유익합니다.
• 플라보노이드
  플라보노이드는 항산화 작용으로 세포를 보호하고, 유해 산소를 제거하여 노화 방지에 도움을 줍니다.

땅콩이 당뇨병 환자에게 안전한 이유

땅콩의 GI 지수는 13으로 매우 낮고, GL 지수는 1에 불과합니다. 이는 땅콩이 혈당을 거의 올리지 않는 식품이라는 것을 의미합니다. 여러 음식 중에서도 당뇨병 환자에게 안전한 간식으로 추천되는 이유가 여기에 있습니다. 미국 당뇨병 협회에서도 땅콩을 당뇨에 좋은 슈퍼푸드로 선정할 만큼, 땅콩은 혈당을 급격히 올리지 않는 건강한 식품입니다. 또한, 다른 음식에 땅콩을 함께 섭취하면, 그 음식의 혈당 상승도 억제할 수 있는 효과가 있습니다.

땅콩의 올바른 보관법

땅콩의 지방 성분은 쉽게 변질될 수 있어 보관에 신경 써야 합니다. 잘못 보관하면 땅콩의 지방질이 산패되어 맛이 떨어지고 눅눅해질 수 있습니다.

• 밀봉 보관
  공기와 접촉하지 않도록 비닐에 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 공기에 노출되면 산화되어 맛과 영양이 떨어지기 때문입니다.
• 냉장 보관
  땅콩을 지퍼 백에 넣어 냉장 보관하면 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 특히, 온도가 높은 환경에서는 냉장 보관이 효과적입니다.
• 땅콩버터 보관
  땅콩버터는 개봉 후 2개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 맛과 품질이 떨어질 수 있으므로, 신선한 상태로 먹는 것이 좋습니다.

땅콩 섭취 시 주의사항

1. 땅콩 알레르기

땅콩 알레르기는 어린이에게 흔히 나타나는 알레르기로, 구토, 설사, 두드러기, 입술 부종, 천식, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 어린이가 땅콩 알레르기가 있는지 확인하고, 알레르기 반응이 나타날 경우 즉시 땅콩 섭취를 중단해야 합니다. 어린이의 경우 성장하면서 알레르기가 사라질 수도 있지만, 의사와의 상담이 필요합니다.

2. 땅콩의 곰팡이 독소

땅콩은 잘못 보관되거나 곰팡이가 피면, 아플라톡신이라는 곰팡이 독소가 생길 수 있습니다. 아플라톡신은 암을 유발할 수 있는 독소로, 특히 위험성이 높아 주의가 필요합니다. 곰팡이가 핀 땅콩은 반드시 버리고, 신선한 땅콩을 섭취하는 것이 안전합니다.

부작용

1. 과다 섭취 시 설사의 위험

땅콩에는 약 50%가 지방 성분으로 이루어져 있어 지방 섭취가 과다할 경우 소화에 부담이 될 수 있습니다. 땅콩에 포함된 지방은 좋은 불포화 지방이지만, 과도하게 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 땅콩을 한 번에 20알 이하로 섭취하는 것이 좋습니다. 20알 이하로 섭취하면 설사의 위험이 적지만, 20알을 초과하여 섭취하면 설사 가능성이 커질 수 있습니다.

2. 변비에 대한 영향

사람들에게 땅콩은 섬유질 덕분에 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다. 다량 섭취 시에는 변비가 개선되는 효과가 나타나기도 합니다. 다만, 모든 사람에게 변비 완화 효과가 나타나는 것은 아니며, 일부 사람은 땅콩 섭취 후 오히려 변비가 심해질 수도 있습니다. 따라서, 변비 완화 목적으로 땅콩을 섭취할 때는 신체 반응을 살펴보며 조절하는 것이 중요합니다.

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